Recette idéale pour faire cuisiner les enfants.

• 4 t. de macaroni blé entier non cuits
• 1 1/2 t. de lait
• 2 1/2 t. de fromage cheddar fort râpé (ou autre au goût)
• 1/2 t. de parmesan râpé
• 2 oeufs
• 1 c. à s. de farine de blé entier
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à t. de moutarde de Dijon
• 1/2 petit oignon
• poivre

Cuire les pâtes à grande eau.  Pendant ce temps mettre tout les ingrédients au robot pour bien mélanger.

Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et les remettre dans le chaudron.  Verser le mélange au fromage et faire cuire à feu doux en brassant constamment jusqu’à ce que la préparation soit lisse et épaisse, environ 5-7 minutes.  Servir avec des brocolis ou autres légumes vapeurs.  Donne 5-6 portions.

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Source: nutrition2011.ca

Préchauffer le four à 400˚F

• 10 tranches de pain au levain couper en 2
• 1 gousse d’ail coupée en 2
• huile pour badigeonner le pain

• 2 t. de petit pois, blanchits
• 2 c. à t. de zeste de citron
• 1 gousse d’ail pressée (au presse ail)
• 5 petits pots d’artichauts, marinés dans l’huile
• Parmesan râpé et huile d’olive pour servir

Placer les pois, le zeste, l’ail et les artichauts au robot et pulser, pas trop car la texture doit rester grossière. Étendre à la cuillère sur les tranches de pain, ajouter le parmesan et un filet d’huile d’olive.  Donne environ 9-10 portions.

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Source: Donna Hay

• 1 gros jambon avec os (ou sans, au goût)
• 2 c. à t. de moutarde sèche

Dans un grand chaudron faire bouillir le jambon avec la moutarde, pendant 2 heures. Vous pouvez faire cette étape la veille et cuire le jambon le lendemain.

• ¼  t. de vinaigre
• ¼  t. de miel
• 1 t. de cassonnade
• 3 c. à s. de moutarde jaune (c’est très bon aussi avec la Dijon ou celle en grains)

Mettre au four dans une lèche frite à 350°F pour 30 à 40 minutes.

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Source: Michelle Brousseau

• 3 1/2 t. de farine
• 1 c. à t. de poudre à pâte
• 1 c. à t. de bicarbonate de soudre
• 1/2 c. à t. de sel
• 4 c. à t. de cannelle
• 1/2 c. à t. de clou de girofle
• 1/2 c. à t. de piment de la Jamaïque moulu
• 3/4 t. d’huile de canola
• 1 t. de miel
• 1 t. de sucre
• 1/2 t. de cassonade
• 3 œufs
• 1 c. à t. de vanille
• 1 t. de café tiède
• 1/2 t. de jus d’orange
• 1/4 t. de rhum brun
• 1/2 t. d’amande tranchées

Ce  gâteau peut être cuit dans 3 moules à pain ou dans 2 moules ronds ou carrés de 9 pouces ou dans un moule tubulaire (sans fond amovible) ou bundt de 9 ou 10 pouces.

Préchauffer le four à 350 F et beurrer généreusement le moule et selon le moule utilisé mettre du papier parchemin dans le fond.

Dans le bol du batteur mettre les ingrédients secs et mélanger.  Ajouter ensuite l’huile, le miel, les sucres, les œufs, la vanille, le jus d’orange, le café, le rhum. ( Mesurer l’huile avant le miel dans la tasse…..le miel sortira beaucoup plus facilement!). Battre à basse vitesse jusqu’à ce que tout les ingrédients soient bien mélangés.  Verser dans le moule et repartir les amandes sur le dessus.   Cuire 60 à 75 minutes pour moule tubulaire ou bundt,  45 à 55 minutes pour les moules à pain, moules carrés ou ronds.  Faire le test du cure dent.

Laisser le gâteau refroidir 15 minutes avant de démouler.   Donne 10-15 portions.

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Source: smittenkitchen.com

Dans un grans chaudron faire revenir dans l’huile les légumes en brassant de temps à autre, pendant 7-8 minutes.   Mettre les légume dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, 1 c. à s. de coriandre, la pâte de cari, la sauce soya, le zeste et le jus de lime et la feuille de lime kaffir.

Ajouter le mélange de lait et le tofu à la mijoteuse.

Couvrir et cuire à intensité faible pendant 4-5 heures.  Ajouter le reste de la coriandre 15 minutes avant la fin.  Servir avec du riz et des quartiers de lime.  Donne 5-6 portions.

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Source: Coup de pouce/cuisine à la mijoteuse

• 2 lbs (1kg) de saucisses variées
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 4 t. de raisins rouges sucrés sans pépin
• Sel, poivre

Cuire les saucisses à l’eau bouillante pour 10 minutes, piquez les un peu pour faire sortir le gras.  Égoutter et couper en tronçons.

Dans un grand poêlon faire chauffer l’huile et faire dorer les saucisses environs 5 minutes.  Ajouter les raisins et cuire à mi-couvert en remuant régulièrement pour 5 à 10 minutes.  Donne 5-6 portions.

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Source: Josée di Stasio

Vous êtes donc les bénéficiaires de mon élan de productivité….profitez en car j’ai l’impression qu’avec la belle température ça pourrait changer!!

Pour cette recette, si vous n’avez pas l’habitude du pliage de papillotes,  vous pouvez vous procurer à l’épicerie une boite de 10 sachets parchemins pour environ 2.99$.  Ils sont très grands …..on peut mettre 2 portions par sachet.

•  1-2 Filets de truite  arc-en-ciel (ou saumon)
• 2-3 mangues en cubes
• 3 oignons verts hachés
• 2 c. à s. de coriandre hachée
• 2 c. à s. de gingembre râpé
• 3 c. à s. de sirop d’érable
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 4-5 feuilles de lime kaffir. (facultatif )
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 400˚F

Couper le poisson en portion individuelle.  Mélanger les ingrédients de la salsa.

Mettre 2 morceaux de poisson par sachet et déposer 1-2 c. à s. de salsa sur chaque morceau

Glisser une feuille de lime dans le sachet avant de refermer de plusieurs plis. On peut aussi ajouter des légumes comme haricots, pois mange-tout, petits bâtonnets de carottes etc.

Déposer les sachets sur une tôle et cuire 15-20 minutes selon l’épaisseur du poisson.   Donne 5-6 portions.

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Source: Un livre de cuisine feuilleté par hasard chez Renaud-Bray!!

J’ai testé plusieurs recettes…. #3 est une “freak” de chocolat.  Je lui ai fait ce gâteau 5 années de suite pour son anniversaire.  L’année ou j’ai fais autre chose (avec son accord) la visite était étonnée voir même un peu déçue!!  Il est vraiment excellent!  C’est la recette du restaurant le Cluny dans le vieux Montréal.  http://www.fonderiedarling.org/louer/cluny.html

• 250 g de chocolat mi-sucré haché grossièrement (8 oz)
• 1/2 t. de beurre
• 1 t. d’eau bouillante
• 3 œufs
• 2 t. de sucre
• 2 c. à t. de vanille
• 1/2 t. de crème sûre
• 1 c. à t. de bicarbonate de soude
• 2 t. de farine
• 1/2 t. de cacao
• 1 1/2 c. à t. de poudre à pâte
• 1/2 c. à t. de sel

Préchauffer le four à 350 F.

Beurrer et fariner un moule à cheminée.

Dans un bain-marie faire fondre 180 g (6 oz) de chocolat avec le beurre.  Ajouter l’eau bouillante.  Réserver.

Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et la vanille.  Réserver.

Dans un autre bol, battre la crème sûre et le bicarbonate.  Réserver.

Dans un grans bol, mélanger farine, cacao, poudre à pâte, sel.  Réserver.

Ajouter le mélange des œufs au mélange de chocolat et ensuite verser sur les ingrédients secs. Incorporer délicatement.  Fouetter ensuite pour bien mélanger.

Ajouter la crème sûre et le reste de chocolat haché.

Verser dans le moule et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.  Donne 12-15 portions

Pour ajouter à la décadence verser une ganache sur le gâteau lorsque complètement refroidit.

• 1/2 t. de crème 35%
• 180 g de chocolat mi-sucré haché (6oz)

Porter la crème à ébullition.

Mettre le chocolat dans un bol et ajoutez y la crème bouillante.  Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.  Laisser tiédir jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.

Verser sur le gâteau. Divin!!!!!

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Source: Darnhel Robinson du Cluny (à l’émission de di Stasio)

Depuis que ma famille c’est enrichie de 2 adolescents, ma façon de cuisiner à subit certaines modifications.

Mes beaux amours, même tout petits, ont toujours eu grand appétit; avec l’entrée en scène des hormones cet appétit est devenu “Olympique”.  Le budget d’épicerie n’ayant pas subit la même croissance j’ai dû couper dans les dépenses et les items non essentiels à la vie……car tel Lucky Luke mon grand, mange plus vite que son ombre.  Il y a même un ingénieux(euse) qui boit le sirop à même la bouteille…..d’ou le besoin pour moi de modifier le contenue de la dite bouteille.

Bien entendue ce ne sera jamais du vrai sirop mais  je vous certifie qu’il est meilleur que celui de la tante “Jamima”

Ce faux sirop peut aussi être une bonne idée pour faire des grand-pères sans vider votre réserve de vrai.  :-)

• 1 t. de cassonade
• 1 t. de sucre
• 1 t. d’eau
• 1 c.à t. de sirop de maïs….pour éviter la cristallisation.
• 1 c. à t. d’essence d’érable

Mettre la cassonade, le sucre, l’eau et le sirop dans un casserole et porter à ébullition.  Faire réduire à feux moyen pour 5 minutes pas plus. Retirer du feu et ajouter l’essence d’érable.

Faire refroidir et mettre au frigo dans un pot ou une bouteille en verre.

Donne environ 2 tasses

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Source: le coin recettes de Jos