La Cuisinière Paresseuse

Croquettes de Légumes

La Cuisinière Paresseuse — Sun, 19 Feb 2012 10:00:55 +0000

Une recette très intéressante qui a fait l’unanimité ici…..chose très rare depuis que la famille c’est enrichie de 2 superbes adolescents….on dirait que montée d’hormones = baisse d’intérêt pour tout ce que maman cuisine!

J’ai fais des petites croquettes mais je pense que la prochaine fois je vais les faire plus grosses et les servire en burger!

On peut aussi en faire une grande quantité car une fois cuites elles se congèlent très bien….il ne reste qu’à décongeler et chauffer 10-12 minutes à 375˚F.

2 courgettes râpées
2 patates douces râpées
2 carottes râpées
2 panais râpés
1 t. de fromage cheddar fort râpé
4 oignons verts hachés
2 oeufs
4 c. à s. d’huile d”olive
sel, poivre

Pré-chauffer le four à 400˚ F

Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galettes sur une plaque tapissé d’un papier parchemin.

Cuire environ 20 minutes en tournant à la mi-cuisson. Donne 7-8 portions

Servir avec du tzaziki ou du babaghanoush.

Source: À table, les enfants!

Timbales d’agneau cari et pommes

La Cuisinière Paresseuse — Fri, 17 Feb 2012 10:00:18 +0000

Une page déchiré dans une revue l’été dernier en vacances….la photo était tellement appétissante. Je l’avais oublié jusqu’à la semaine passé. J’ai donc décidé d’arrêter de “baver” devant cette photo et de faire la recette pour mon souper de St-Valentin….un délice!

1 gros oignon
2 lbs d’agneau haché
1/2 t. de raisins secs
2 pommes Granny Smith coupées en dés
1 1/2 c. à t. de sel
1/4 t. de jus de citron
2 c. à s. de cari de Madras
1 c. à t. de cumin
12 timbales de pâte feuilletée
huile d’olive
1/2 c. à t. de poivre

Dans une poêle à fond épais sur un feu moyen. faire fondre l’oignon haché dans l’huile.

Incorporer l’agneau et faire revenir.

Ajouter les raisins secs, les pommes, le sel, poivre, cari, cumin, jus de citron et continuer de cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosé. Mettre dans les timbales chaudes. Donne 5-6 portions. Peut également être servis froid comme bouchées dans des minis timbales.

Source: OccasionsMagazine.ca

Cuillères de crevettes au cari

La Cuisinière Paresseuse — Wed, 01 Feb 2012 10:30:18 +0000

Une autre recette de bouchées en cuilllères. Délicieux

12 grosses crevettes
1 c.à t. de garam massala
1 c.à t. de cari de Madras
3 gousses d’ail
1 morçeaux de gingembre frais de 2 cm
1 c.à s. de graines de moutarde
3 c.à s. de vinaigre + 1 c.à t.
1/4 de poivron haché fin
5 branches de coriandre
3 c.à s. d’huile + 1 c.à t. pour la poêle
Fleur de sel

Dans une poêle faire chauffer les épices et cuire 1-2 minutes en remuant fréquemment.

Décortiquez les crevettes. Épluchez l’ail et coupez les gousses en petits morceaux. Pelez et râpez le gingembre. Coupez le poivron.

Dans une poêle, chauffez l’huile et ajoutez les graines de moutarde. Dès qu’elles crépitent, ajoutez les crevettes, le poivrons, l’ail, les épices en poudre, le gingembre. Laissez cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient rosées, puis versez le vinaigre. Faire cuire de 10 à 15 minutes pour que le vinaigre s’évapore.

Versez le mélange dans un bol. Quand les crevettes sont froides disposez-les dans les cuillères, puis parsemez de coriandre haché et de fleur de sel. Donne 12 cuillères.

Source: Véronique Racanelli

Pain aux canneberges à l’orange

La Cuisinière Paresseuse — Wed, 25 Jan 2012 19:12:45 +0000

1 t. de canneberges congelées coupées en 2
1/4 t. de sucre

Combiner ensemble dans un bol. Réservez

1 3/4 t. de farine tamisé
3/4 t. de cassonade
1 1/2 c. à t de poudre à pâte
1/2 c. à t. de soda
1/2 c. à t. de sel
3/4 t. de beurre
1 c. à s. de zeste d’orange
3/4 t. de jus d’orange
1 oeuf

Chauffez le four à 350˚F et beurrez un moule de 8×5

Avec le batteur fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter l’oeuf , le zeste et mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients secs en alternance avec le jus d’orange. À la sapatule ajouter le mélange de canneberge en pliant.

Verser dans le moule et cuire environ 1 heure. Faire le test du cure-dent. Refroidir complètement avant de trancher.

Source: Tati Diane

Nouilles épicées à l’arachide

La Cuisinière Paresseuse — Tue, 24 Jan 2012 00:58:57 +0000

Une recette parfaite, lorsqu’on vous demande un plat dans un pot luck, pour un lundi sans viande ou tout simplement pour le plaisir car c’est très bon. Mes enfants ont adorés. J’ai fais la recette avec des nouilles soba mais la prochaine fois je vais la faire avec des nouilles de riz large. Les nouilles ont tendance à prendre en pain lorsqu’elle refroidissent on peut ajouter quelques c. à s d’eau chaude pour les dégourdir.

1/2 t. de beurre d’arachide
1/4 t. d’eau bouillante
1/4 t. de sauce soya
2 c. à s. d’huile de sésame
3 c. à s. de jus de lime
5 c. à s. de sirop d’érable
1 morceau de gingembre (2 pcs)
2 c. à t. de sambal olek ou de sauce siracha
2 grosses gousses d’ail

500 g de nouilles de riz ou de soba
2 t. de chou rouge haché fin
4 échalotes hachées
3/4 t. de coriandre hachée
2 carottes râpées
2 c. à s. de graines de sésame grillées

Dans un mélangeur ou au robot mettre tout les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse.

Dans un très grand bol mettre les légumes et 1/4 de la sauce brassez.

Cuire les pâtes selon les indications, les égoutter rapidement et les ajouter dans le bol avec les légumes ainsi que le reste de la sauce. Servir immédiatement. Donne 7-8 portions.

Source: Julie Hasson (Everyday dish)

Cuillères de Tartare au boeuf épicé

La Cuisinière Paresseuse — Tue, 27 Dec 2011 09:24:39 +0000

J’aime beaucoup les sushis…donc le poisson cru, mais je ne suis pas de celle qui jubile dès qu’il y a du carpaccio ou du tartare au menu…le concept de la viande cru ne m’attire pas de prime abord, par contre je goûte, toujours, même si rarement je suis emballée.

En fait, seulement en 2 occasions j’ai été “flabergasté” par du tartare, la première par celui de Marie-Fleur St-Pierre du restaurant Tapéo http://www.restotapeo.com/ et la deuxième en octobre dernier chez des amis.

Les 2 sont totalement différent mais tout aussi délicieux. Je vous partage la 2e recette qu’on m’a donné généreusement sans que j’ai a supplier….mais c’est tellement bon que je l’aurais certainement fait, même a genoux!

Des invitées pas très “fans” de viande en ont mangé avec beaucoup de gourmandise au réveillon. Ma fille anti-viande rouge ni a pas touché…mais ça, c’est un autre débat

250-300 g de filet mignon
10-12 tiges de coriandre fraîche
10-12 tiges de menthe fraîche
1 échalotte grise (française)

Sauce:

2 c. à s. de sauce de poisson (nuoc mam)
2 c. à s. de sauce soya
le jus de 3 limes
2 c. à t. de cassonade
1 petit piment jalapeno
1 gousse d’ail

Acheter le filet mignon dans un endroit ou vous avez confiance pour avoir l’assurance qu’il est bien frais. Demander au boucher de vous l’emballer sous vide et congeler le. Il faudra le sortir du congélo plusieurs heures avant de le haché…mais il ne doit pas être complètement décongeler. C’est beaucoup plus facile de le couper en petits cubes lorsqu’il est encore partiellement congelé…même si c’est un peu froid pour les mains!

Mettre tout les ingrédients de la sauce dans le bol du robot et mélanger pour environ 2 minutes. Réserver au frigo dans un pot en verre.

Hacher l’échalote, les feuilles de menthe et les feuilles et tiges de coriandre. Réserver dans un bol.

Couper la viande en très fines tranches, puis ensuite en bâtonnets, puis en petits cubes. Mettre dans le bol des herbes, mélanger et garder au frigo couvert d’une pellicule plastique.

Au moment de servir mélanger la viande avec la sauce et servir dans des cuillères à soupe asiatique ou dans des verres à shooter.

Si vous pensez en avoir trop mélanger viande et sauce au fur et à mesure.

Source: Véronique Racanelli

Noix épicées

La Cuisinière Paresseuse — Wed, 21 Dec 2011 10:00:19 +0000

Si vous pouvez vous arrêtez avant d’avoir vu le fond du pot….bravo! Très bon avec des bulles!!

1 gros blanc d’oeuf
1/4 t. de cassonade
1/2 c. à t. de sel
1 1/2 c. à t. de cari de Madras (Cari fort)
1/2 c. à t. de cumin moulu
1 3/4 c. à t. de piment de Cayenne
2 1/2 t. de noix mélanger au goût (pacanes, cajous, noix de Grenoble, amandes etc…

Chauffer le four à 300 ˚F

Battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Ajouter ensuite le sucre, le sel et les épices, brasser pour bien mélanger.

Ajouter ensuite les noix mélanger jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouverte du mélange d’oeuf.

Étendre les noix en couche mince sur une tôle à biscuits. Cuire 15 minutes et retirer du four. Avec une spatule en métal brasser les noix pour les décoller. Baisser la température du four à 250˚F et remettre les noix pour encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sortir du four, brasser encore un fois avec la spatule pour bien les séparer et les détacher de la tôle. Laisser refroidir complètement sur la tôle avant de mettre dans des pots. Les noix vont devenir croustillantes en refroidissant, briser les morceaux si elles collent ensembles.

Donne environ 2 1/2 tasses.

Source: Martha Stewart

Nutella maison

La Cuisinière Paresseuse — Tue, 20 Dec 2011 10:03:55 +0000

Il y a peut de temps je suis tombée sur un article qui comparait le nutella avec du glaçage à gateau (style Betty Crocker) La conclusion était qu’avec sa quantité astronomique de sucre et d’huile de palme le nutella arrivait 2e devant le glacage à gâteau…..Donc que pour notre santé ce serait “presque” mieux de mettre du glacage à gâteau, sur nos roties le matin, que du Nutella.

Il y a aussi cette mère qui poursuit la compagnie pour publicité trompeuse…pour ne pas dire carrément mensongère! Nous faire croire qu’une tartine de cette chose donne à nos enfants tout ce dont ils ont besoin pour partir leur journée du bon pied!!! Je serais plus porter à croire (comme la mère en question) qu’ils auront tout ce qu’il faut pour passer la journée accroché au plafond…..

Dans le même ordre d’idée voici un article intéressant sur le sucre au déjeuner!

http://www.jydionne.com/un-jos-louis-pour-dejeuner/

http://www.jydionne.com/une-poursuite-contre-nutella/

Entouka je vous donne la recette que j’ai trouvé pour remplacer le méchant produit sur ma table le matin de noël! Je vous assure que vous n’y perderez pas au change. Ce n’est pas une recette bon marché mais une fois de temps en temps pour une occasion spéciale, ça vaut la peine.

1 1/2 t. de noisettes entières (ou blanches)
1 1/2 t. de lait entier
3/4 t. de lait en poudre
1 c. à s. de miel ou de sirop d’érable
1 pincée de sel
1 t. comble de chocolat mi-sucré (haché ou en pastilles ou en pépittes)
1 t. rase de chocolat au lait (haché ou en pastilles ou en pépittes) Personnelement je prend 2 t. de mi-sucré.

Faire griller les noissettes au four à 400˚F pendant 10 minutes. Si vos noisettes sont entières les mettre dans un linge à vaisselle à la sortie du four et les frotter pour enlever le plus possible la peau brune. Les mettre tièdes dans le robot et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient moulues en pâte épaisse….comme du beurre d’arachide naturel.

Dans un chaudron mettre les 2 sortes de lait, le miel et le sel et porter juste avant le point d’ébullition. Retirer du feu.

Dans un bol en acier inox faire fondre le chocolat au dessus d’un chaudron d’eau frémissante. Brasser délicatement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.

Ajouter le chocolat fondu aux noisettes et mélanger pour avoir une texture homogène. Ajouter ensuite le lait chaud et continuer de mélanger. On peut passer le mélange au tamis si on veut avoir la même texture que le nutella commercial, mais moi j’aime bien le côté granuleux des petits morceaux de noisette.

Donne environ 3-4 tasses. Assez pour en manger et pouvoir en offrir en cadeau.

Source: L’Encyclopédie du Chocolat

Shooter à la roquette

La Cuisinière Paresseuse — Mon, 19 Dec 2011 10:01:03 +0000

Pour faire un “hit” dans un souper de noël servez ceci comme entremets.

2 t. de feuilles de roquette sans les tiges
1 t. de soda au gingembre
1 1/2 t. de sorbet au citron pas trop sucré sans produits laitiers
1/2 t. de vodka

Dans le mélangeur, réduire la roquette, le sorbet et la vodka en un liquide homogène.

Ajouter le soda au gingembre et servez immédiatement dans des petits verres. Délicieux!!

Si l’idée de mettre le soda dans le mélangeur vous passe par la tête…faites attention ça pourrait déborder…j’en sais quelques chose j’ai déjà fait un double “hit” un dans les verres et l’autre sur le plancher!

Donne 8-10 portions

Source: Josée di Stasio

Marmelade d’oignons

La Cuisinière Paresseuse — Sun, 18 Dec 2011 10:00:41 +0000

1 livre d’oignons, émincés le plus finement possible
1 t. de sucre
1/3 t. de vinaigre
1/2 bouteille de vin rouge (pas nécessairement de la piquette)

Cuire tout les ingrédients dans un casserole à feux doux.

Arrêter la cuisson lorsque les oignons sont rouge foncés et qu’ils ont une texture de marmelade.

Avec le foie gras, la tourtière, le rôti de boeuf, sur des craquelins avec du fromage, dans les hamburgers…etc. C’est bon partout!!!

Donne: environ 2 pots de 500ml

Source: Margot Lépine